北京品味轩餐饮管理有限公司

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您是否想开一家属于自己的店!特色小吃、餐饮店.想创业不知道做那个行业比较好!品味轩小编推荐您选择餐饮小吃行业.因为餐饮小吃行业是比较热门的一个行业.餐饮是一个创业者比较热门的行业，尤其是小吃类投资少回报快.并且餐饮的门槛也是比较低的.上手也比较快!

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　　课程项目：老北京卤煮火烧 费用报价：5800元赠送炒肝或小吃

　　培训内容：卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法.

　　培训时间：每天早9点到下午5点半都是上课培训时间.

　　培训模式：一对一授课,学员亲自动手操作练习.学会为止.

　　卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。较初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人 们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小 肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉 烂而不糟，其中味道较厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点 咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。