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　石锅鱼培训内容：授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药辛料、百年老汤核心配方及全套制作方法

石锅鱼市场前场：

2014开啥小吃店市场前景好，石锅鱼如何，假如要出资一个项目必然会先晓得它的行情、它用得到的用具、出资大约要多少资金，一些出资者想要出资石锅鱼这个抢手的项目，较先想到的是石锅在哪里卖得到，大约出资要多少，店肆开在哪里好等等的疑问。北京美食坊有着石锅鱼技能训练，除训练技能外还供给石锅采购及养护，还会辅导有关店肆选址及办理。让出资者不仅仅是有技能，还能有晓得石锅鱼有关常识，非常好的开店赢得广阔人群喜欢。

石锅鱼的做法步骤

1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，较后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。7. 属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。较后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。