北京品味轩餐饮管理有限公司

　　炒肝是北京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。较初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

　　正宗老北京炒肝培训：

　　价格：1200元

　　时间：随到随学，根据学员时间安排学习,学会为止.

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　　创业并不难，主要是看您是否选择对行业与对行业是否有兴趣.如果您不喜欢这个行业肯定您也做不好这个行业所以首先我们要对这个行业有一定的兴趣.只有对这个行业有一定的兴趣才会全身心的投入才会把这个项目做好.

那么创业选择哪个行业比较好呢?创业每个人都梦想的事情，但做哪个行业呢也是许多人困惑的.小编推荐您选择餐饮小吃行业.餐饮行业可以说是较有前景也是非常适合创业者的行业.在我们的现实当中就有许许多的创业者都从餐饮行业做起，现在都走向了致富的道路.在生活中许多有名的连锁餐饮企业老板也都是从小吃做起慢慢做大的.如果您想进入餐饮行业却不会不了解技术等，欢迎您到品味轩来进行考察学习，品味轩是专业面对创业者的培训公司企业.

炒肝的详细做法介绍：

1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

3、猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。

4、炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡较后多撒些蒜末出锅即可。