北京品味轩餐饮管理有限公司

　　北京品味轩公司介绍：

品味轩是北京地区专业的一家餐饮美食、小吃.培训、加盟机构.提供餐饮加盟、餐饮培训服务.公司有两种模式，一种是：加盟，提供上门带店服务，扶持创业者开店. 另一种是：餐饮培训.现在的创业者都为了担心高昂的加盟费用，没有太多资金再有着创业梦想.我们提供技术加盟服务支持. 提供专业正宗的技术服务.让您以较低的有学习到较正宗的技术，成功的开一家属于自己的餐饮店.

专业师傅一对一的培训，学员亲自动手操作，不限定学习时间，完全学会为止。培训期间，我们美食坊提供食宿，材料等各类费用。美食坊美食小吃，投资小、上手快、易学习、操作简单、适用性强，适合所有的对餐饮行业有兴趣的有志青年及没有任何经验的下岗人员。

学习各类美食小吃的技术就来北京品味轩餐饮培训中心，专业老师一对一教学、先品尝，味道满意后再学习，传授各种美食的做法，参加培训前会签订培训合同，我们包学包会、包吃包住、欢迎各地学员免费咨询，实地考察!

　　羊杂汤制作步骤：

1. 把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;

2. 将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;

3. 将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。