北京品味轩餐饮管理有限公司

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　山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面较为有名，可谓“面食”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，较出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
　　学习项目：山西刀削面

　　学习费用：1000元全套

　学习内容：刀削面面的制作与卤的制作……

　　学习时间：根据学员安排学习、没有详细时间要求，学会为止.

　　大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.

在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的，还有味道的，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，你可是重金难买啊。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。