北京品味轩餐饮管理有限公司

 河间驴肉火烧培训 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。 在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

　　驴肉火烧：

　　1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

　　2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

　　3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

　　3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

　　4、把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

　　5、将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

　　6、平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

　　7、再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

　　8、将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

　　驴肉火烧的做法小贴士：

　　很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。

　　根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。

　　火烧先烙再烤，皮比较酥脆。

　　咨询热线： 15117951172 李老师

　　010-58430534程老师

　　报名咨询微信：13269929568

　　培训地址：总部：北京市朝阳区小红门路城环城创意园8-102

　　分部：济南市槐荫区阳光100新城

　　培训过程：

　　一、理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　二、示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：每天早上9:00-17:00不限制时间，随到随学，一般3-7天左右，看个人接受能力。

　　培训费用：全套3800元、单独火烧破1000元(学员学习期间不会再收取任何费用、免费提供食宿)

　　培训内容：火烧皮、驴肉、驴肉汤、凉菜等

　　选择北京品味轩优势：

　　1、一人学费可两人一起学习

　　2、学习时间根据人个接受能力定，包教包会，学会为止。

　　3、所学产品全都由专业老师指导，自己亲手操作，实操实练。

　　4、提供3年售后服务，随时回来免费复习练习，终身免费配方升级。

　　5、后期开店有任何问题，公司都提供免费指导，