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汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面是河南三大小吃之一。
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学习时间
北京品味轩对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止! 学习时间不限，一般三到五天，根据每个人的基础和接受能力而定。
【1】随到随学模式：不限制学习时间，随到随学，此项目常年招生培训，节假日不休，随时可以过来参观考察
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餐饮加盟店是一个与吃有关的生意，因此，餐饮加盟商们要想自己的餐饮加盟店拥有一个良好的生意，能够吸引广大消费者的到来，就还要注意餐饮加盟店里的内部环境情况，要保持餐饮加盟店的整洁和卫生，让每个来店就餐的消费者都能放心、安心的选择和食用，不用担心卫生问题。
品味轩培训优势
培训时间：3-8天小班授课，随到随学(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止)
在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店
羊肉烩面学习费用1000元包括食宿材料费 、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用
培训内容
烩面的制作比例、羊肉的处理、辅料制作以及各种口味的搭配、