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重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其口感，以辣闻名，近年来全国。小面指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面可谓集川菜麻辣之大成。
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开面馆店选址技巧：
创业者要注意当地的大环境。周边大的商业环境会影响到店面生意，在选址过程中，还应该结合自己的面馆店合作店的实际发展规划，找到长期合适发展的店面，这才是成功开面馆店合作店的要点。坚持长远发展原则，考虑市场的开拓，要有利于获得新思想。
面馆店合作商还要考察店面的建筑情况，人气旺盛的地区基本上都有利于开设门面。城市新开发的地区，刚开始居民较少、人口稀零，如果又缺乏较多流动人口的话，是菜开设